Грецький чизкейк з йогуртом та медом
Більш легкий запечений чизкейк, у якому жирний крем-сир частково замінено на густий грецький йогурт та крем-сир разом, підсолоджений медом та ароматизований лимоном. Результат виходить ніжним, кремовим та менш важким, ніж класичний нью-йоркський чизкейк.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 350 мл крекери грехем, подрібнені на крихту
- 55 г несолоне вершкове масло, розтоплене
- 2 ст. л. цукор-пісок (для коржа)
- 450 г крем-сир, кімнатної температури
- 490 г жирний грецький йогурт
- 120 мл мед
- 3 великі яйця
- 2 ч. л. цедра лимона, дрібно натерта
- 2 ст. л. свіжовижатий лимонний сік
- 1 ч. л. екстракт ванілі
- 2 ст. л. мед (для поливання)
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте духовку до 165°C. У середній мисці змішайте 350 мл подрібнені на крихту крекери грехем, 55 г розтоплене несолоне вершкове масло та 2 ст. л. цукор-пісок (для коржа). Щільно притисніть до дна змащеної жиром рознімної форми діаметром 23 см.
-
2
Випікайте корж протягом 8 хвилин до готовності. Вийміть і дайте охолонути, поки готуєте начинку.
-
3
У великій мисці збийте 450 г кімнатної температури крем-сир на середній швидкості до однорідної пишної маси, приблизно 2 хвилини. Додайте 490 г жирний грецький йогурт та 120 мл мед і збийте до об'єднання.
-
4
Додайте 3 великі яйця по одному, збиваючи на низькій швидкості після кожного додавання лише до об'єднання, не перемішуйте надто довго.
-
5
Додайте 2 ч. л. дрібно натерта цедра лимона, 2 ст. л. свіжовижатий лимонний сік та 1 ч. л. екстракт ванілі і перемішайте до однорідності.
-
6
Вилийте начинку на корж. Поставте рознімну форму у велику жаровню і налийте в жаровню приблизно 2,5 см гарячої води для створення водяної бані.
-
7
Випікайте від 50 до 55 хвилин, поки краї схопляться, але серединка ще трохи тремтітиме. Вимкніть духовку, трохи відкрийте дверцята і залиште чизкейк всередині на 1 годину.
-
8
Вийміть з духовки та з водяної бані. Проведіть ножем уздовж країв, потім охолодіть до кімнатної температури. Поставте в холодильник мінімум на 4 години або на ніч перед нарізанням.
-
9
Перед подачею полийте кожен шматочок 2 ст. л. мед (для поливання).