Шорбат фріка (суп із копченої пшениці)
Ситний левантійський суп на основі димного подрібненого фріка, тушкованого з повільно приготованою куркою, теплими спеціями та яскравим соком лимона. Насичений, горіховий і дуже затишний.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 4 thighs курячі стегна на кістці зі шкірою
- 240 мл подрібнений фрік (зелена копчена пшениця), промитий
- 1 середній жовта цибуля, розрізана на чотири частини
- 2 ст. л. оливкова олія
- 1 ч. л. мелений духмяний перець
- 1/2 ч. л. мелена кориця
- 1/2 ч. л. чорний перець
- 1,9 л курячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1 1/2 ч. л. кошерна сіль
- 2 ст. л. свіжий лимонний сік
- 60 мл свіжа петрушка з плоским листям, нарізана
Спосіб приготування
-
1
Покладіть 4 thighs курячі стегна на кістці зі шкірою у велику каструлю з 1 середній розрізана на чотири частини жовта цибуля, 1 ч. л. мелений духмяний перець, 1/2 ч. л. мелена кориця, 1/2 ч. л. чорний перець, 1 1/2 ч. л. кошерна сіль та 1,9 л курячий бульйон зі зниженим вмістом солі. Доведіть до кипіння, знімаючи піну. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте, доки курка не буде повністю готова і її внутрішня температура не досягне 74°C, приблизно 30-35 хвилин.
-
2
Вийміть курку з каструлі. Викиньте шматочки цибулі. Коли курка достатньо охолоне, щоб можна було брати її руками, розберіть м'ясо на волокна, викинувши шкіру та кістки. Відкладіть м'ясо.
-
3
Поверніть бульйон до легкого кипіння. Додайте 240 мл промитий подрібнений фрік (зелена копчена пшениця). Зменшіть вогонь до середньо-слабкого, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, час від часу помішуючи, доки фрік не стане м'яким, а суп не загусне, приблизно 20-25 хвилин.
-
4
Поверніть подрібнену курку в каструлю. Додайте 2 ст. л. свіжий лимонний сік та 2 ст. л. оливкова олія. Скуштуйте і за потреби додайте солі.
-
5
Розлийте по тарілках і прикрасьте 60 мл нарізана свіжа петрушка з плоским листям. Подавайте з часточками лимона.