Шорбат фрике (суп из копченой пшеницы)
Насыщенный левантийский суп на основе дымчатого дробленого фрике, томленного с курицы с добавлением согревающих специй и яркой нотки лимона. Густой, ореховый и очень уютный.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 4 thighs куриные бедра на кости и с кожей
- 240 мл дробленый фрике (зеленая копченая пшеница), промытый
- 1 средний желтый лук, нарезанный на четвертинки
- 2 ст. л. оливковое масло
- 1 ч. л. молотый душистый перец
- 1/2 ч. л. молотая корица
- 1/2 ч. л. черный перец
- 1,9 л куриный бульон с низким содержанием соли
- 1 1/2 ч. л. кошерная соль
- 2 ст. л. свежевыжатый лимонный сок
- 60 мл свежая петрушка с плоскими листьями, рубленый
Способ приготовления
-
1
Положите 4 thighs куриные бедра на кости и с кожей в большую кастрюлю вместе с 1 средний нарезанный на четвертинки желтый лук, 1 ч. л. молотый душистый перец, 1/2 ч. л. молотая корица, 1/2 ч. л. черный перец, 1 1/2 ч. л. кошерная соль и 1,9 л куриный бульон с низким содержанием соли. Доведите до кипения, снимая пену. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите, пока курица не будет готова и не достигнет внутренней температуры 74°C, около 30-35 минут.
-
2
Достаньте курицу из кастрюли. Выбросьте кусочки лука. Когда курица достаточно остынет, чтобы с ней можно было работать, измельчите куриное мясо, удалив кожу и кости. Отложите мясо в сторону.
-
3
Верните бульон к слабому кипению. Всыпьте 240 мл промытый дробленый фрике (зеленая копченая пшеница). Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока фрике не станет мягким, а суп не загустеет, около 20-25 минут.
-
4
Верните измельченную курицу в кастрюлю. Добавьте 2 ст. л. свежевыжатый лимонный сок и 2 ст. л. оливковое масло. Попробуйте и отрегулируйте количество соли.
-
5
Разлейте по тарелкам и посыпьте 60 мл рубленый свежая петрушка с плоскими листьями. Подавайте с дольками лимона на гарнир.