쇼르바트 프리케 (훈제 통밀 스프)
훈제된 으깬 프리케에 푹 끓인 닭고기, 따뜻한 향신료, 상큼한 레몬즙을 더해 끓여낸 든든한 레바논식 스프입니다. 진하고 고소하며 깊은 위안을 줍니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
앱에서 무료로 요리하기무료입니다. 다운로드나 회원가입도 필요 없습니다. 화면이 꺼지지 않으며 단계별로 타이머를 사용할 수 있습니다.
재료
- 4 thighs 뼈와 껍질이 있는 닭다리살
- 240 ml 으깬 프리케 (녹색 훈제 통밀), 헹굼
- 1 중간 크기 노란 양파, 4등분
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 가루 올스파이스
- 1/2 작은술 계피가루
- 1/2 작은술 후춧가루
- 1.9 L 저염 닭 육수
- 1 1/2 작은술 코셔 소금
- 2 큰술 신선한 레몬즙
- 60 ml 신선한 평잎 파슬리, 다짐
만드는 법
-
1
큰 냄비에 4 thighs 뼈와 껍질이 있는 닭다리살, 1 중간 크기 4등분 노란 양파, 1 작은술 가루 올스파이스, 1/2 작은술 계피가루, 1/2 작은술 후춧가루, 1 1/2 작은술 코셔 소금, 1.9 L 저염 닭 육수을 넣습니다. 거품을 걷어내며 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 닭고기가 완전히 익어 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 약 30-35분간 끓입니다.
-
2
냄비에서 닭고기를 건져냅니다. 양파 조각은 버립니다. 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질과 뼈를 발라내고 닭고기 살을 찢습니다. 고기는 따로 둡니다.
-
3
육수를 다시 약하게 끓입니다. 240 ml 헹굼 으깬 프리케 (녹색 훈제 통밀)를 넣고 젓습니다. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 가끔 저어가며 프리케가 부드러워지고 스프가 걸쭉해질 때까지 약 20-25분간 끓입니다.
-
4
찢어둔 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 2 큰술 신선한 레몬즙, 2 큰술 올리브 오일를 넣습니다. 간을 보고 소금으로 맞춥니다.
-
5
그릇에 담고 60 ml 다짐 신선한 평잎 파슬리를 곁들여 장식합니다. 레몬 조각을 곁들여 냅니다.