Shurbat frik
Sycylijska zupa z wędzonej pszenicy, gotowana z powolnym kurczakiem, ciepłymi przyprawami i sokiem z cytryny. Sycąca, orzechowa i wyjątkowo rozgrzewająca.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 4 thighs uda z kurczaka ze skórą i kością
- 240 ml pszenica frik, przepłukana
- 1 średni żółta cebula, pokrojona na ćwiartki
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka mielone ziele angielskie
- 1/2 łyżeczka mielony cynamon
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz
- 1,9 l bulion drobiowy o niskiej zawartości soli
- 1 1/2 łyżeczki sól koszerna
- 2 łyżki świeży sok z cytryny
- 60 ml świeża natka pietruszki, posiekana
Sposób przygotowania
-
1
Umieść 4 thighs uda z kurczaka ze skórą i kością w dużym garnku z 1 średni pokrojona na ćwiartki żółta cebula, 1 łyżeczka mielone ziele angielskie, 1/2 łyżeczka mielony cynamon, 1/2 łyżeczka czarny pieprz, 1 1/2 łyżeczki sól koszerna oraz 1,9 l bulion drobiowy o niskiej zawartości soli. Doprowadź do wrzenia, zbierając pianę. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj, aż kurczak będzie miękki i osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C, przez około 30-35 minut.
-
2
Wyjmij kurczaka z garnka. Wyrzuć kawałki cebuli. Gdy ostygnie na tyle, by można było go dotknąć, poszarp mięso kurczaka, wyrzucając skórę i kości. Odłóż mięso na bok.
-
3
Doprowadź bulion z powrotem do delikatnego wrzenia. Wsyp 240 ml przepłukana pszenica frik. Zmniejsz ogień na średnio-niski, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż frik zmięknie, a zupa zgęstnieje, przez około 20-25 minut.
-
4
Włóż poszarpanego kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj 2 łyżki świeży sok z cytryny oraz 2 łyżki oliwa z oliwek. Spróbuj i dopraw solą.
-
5
Nalóż do miseczek i udekoruj 60 ml posiekana świeża natka pietruszki. Podawaj z cząstkami cytryny obok.