Firik Çorbası
Yavaş pişmiş tavuk, sıcak baharatlar ve ferahlatıcı limon suyu ile harmanlanmış tütsülenmiş kırık firik buğdayı üzerine kurulan doyurucu bir Levanten çorbası. Zengin, cevizimsi ve derinden rahatlatıcı.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 4 thighs kemikli, derili tavuk uyluk
- 240 ml kırık firik (yeşil tütsülenmiş buğday), yıkanmış
- 1 orta sarı soğan, dörde bölünmüş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1,9 l düşük sodyumlu tavuk suyu
- 1 1/2 çay kaşığı kaya tuzu
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 60 ml taze düz yapraklı maydanoz, doranmış
Yapılışı
-
1
4 thighs kemikli, derili tavuk uyluk etini büyük bir tencerede 1 orta dörde bölünmüş sarı soğan, 1 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 1/2 çay kaşığı kaya tuzu ve 1,9 l düşük sodyumlu tavuk suyu ile birlikte yerleştirin. Kaynama noktasına getirin, oluşan köpükleri alın. Kısık ateşe verin, kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişip iç sıcaklığı 74°C sıcaklığa ulaşana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
-
2
Tavuğu tencereden çıkarın. Soğan parçalarını atın. Tutulabilecek kadar soğuduğunda, derisini ve kemiklerini atarak tavuk etini didikleyin. Eti bir kenara ayırın.
-
3
Tavuk suyunu yeniden hafif bir kaynamaya getirin. İçine 240 ml yıkanmış kırık firik (yeşil tütsülenmiş buğday) ekleyin. Isıyı orta-kısıklığa düşürün, kapağını kapatın ve firik yumuşayana ve çorba koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
-
4
Didiklenmiş tavuğu tencereye geri koyun. İçine 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Tadına bakın ve tuzunu ayarlayın.
-
5
Kaselere kepçeyle doldurun ve 60 ml doranmış taze düz yapraklı maydanoz ile süsleyin. Yanında limon dilimleriyle servis edin.