Shorbat Freekeh (Sup Gandum Asap)
Sup khas Levantine yang mengenyangkan, dibuat dari gandum freekeh asap pecah yang direbus bersama ayam yang dimasak perlahan, rempah-rempah hangat, dan sedikit perasan lemon yang segar. Kaya rasa, beraroma kacang, dan sangat menghangatkan.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 4 thighs paha ayam bertulang dengan kulit
- 240 ml gandum freekeh pecah (gandum hijau asap), dicuci
- 1 sedang bawang bombay kuning, dipotong empat
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt bubuk allspice
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1/2 sdt lada hitam
- 1,9 l kaldu ayam rendah sodium
- 1 1/2 sdt garam kosher
- 2 sdm air perasan lemon segar
- 60 ml daun peterseli segar, dicincang
Cara membuat
-
1
Letakkan 4 thighs paha ayam bertulang dengan kulit di dalam panci besar bersama 1 sedang dipotong empat bawang bombay kuning, 1 sdt bubuk allspice, 1/2 sdt bubuk kayu manis, 1/2 sdt lada hitam, 1 1/2 sdt garam kosher, dan 1,9 l kaldu ayam rendah sodium. Didihkan sambil buang buih. Kecilkan api, tutup, dan masak hingga ayam matang dan mencapai suhu internal 74°C, sekitar 30-35 menit.
-
2
Angkat ayam dari panci. Buang potongan bawang bombay. Setelah cukup dingin untuk dipegang, suwir daging ayam, buang kulit dan tulangnya. Sisihkan dagingnya.
-
3
Didihkan kembali kaldu secara perlahan. Masukkan 240 ml dicuci gandum freekeh pecah (gandum hijau asap) sambil diaduk. Kecilkan api ke tingkat sedang-kecil, tutup, dan masak sambil sesekali diaduk hingga freekeh empuk dan sup mengental, sekitar 20-25 menit.
-
4
Masukkan kembali suwiran ayam ke dalam panci. Tambahkan 2 sdm air perasan lemon segar dan 2 sdm minyak zaitun. Cicipi dan sesuaikan garamnya.
-
5
Tuang ke dalam mangkuk dan beri hiasan 60 ml dicincang daun peterseli segar. Sajikan dengan irisan lemon di sampingnya.