Shorbat Freekeh (Súp lúa mì xông khói)
Một món súp Levant đậm đà được nấu từ lúa mì xanh xông khói giã nhỏ hầm cùng thịt gà nấu chậm, các loại gia vị ấm áp và một ít nước cốt chanh tươi. Món ăn béo ngậy, bùi bùi và cực kỳ ấm lòng.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 4 thighs đùi gà có xương và da
- 240 ml lúa mì xanh xông khói giã nhỏ, đã rửa sạch
- 1 vừa hành tây vàng, cắt làm tư
- 2 thìa canh dầu ô liu
- 1 thìa cà phê hạt allspice xay
- 1/2 thìa cà phê bột quế
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 1,9 l nước dùng gà ít muối
- 1 1/2 thìa cà phê muối kosher
- 2 thìa canh nước cốt chanh tươi
- 60 ml rau mùi tây tươi lá phẳng, đã thái nhỏ
Cách làm
-
1
Cho 4 thighs đùi gà có xương và da vào một nồi lớn cùng với 1 vừa cắt làm tư hành tây vàng, 1 thìa cà phê hạt allspice xay, 1/2 thìa cà phê bột quế, 1/2 thìa cà phê tiêu đen, 1 1/2 thìa cà phê muối kosher và 1,9 l nước dùng gà ít muối. Đun sôi, hớt bỏ bọt. Giảm nhiệt độ xuống mức liu riu, đậy nắp và nấu cho đến khi thịt gà chín tới và đạt nhiệt độ bên trong là 74°C, khoảng 30-35 phút.
-
2
Lấy thịt gà ra khỏi nồi. Bỏ các miếng hành tây. Khi đã nguội bớt để có thể cầm được, xé nhỏ thịt gà, bỏ da và xương. Để thịt sang một bên.
-
3
Đun lại nước dùng cho sôi nhẹ. Cho 240 ml đã rửa sạch lúa mì xanh xông khói giã nhỏ vào khuấy đều. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và nấu liu riu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi lúa mì mềm và súp sánh lại, khoảng 20-25 phút.
-
4
Cho thịt gà xé nhỏ trở lại nồi. Thêm 2 thìa canh nước cốt chanh tươi và 2 thìa canh dầu ô liu. Nếm lại và điều chỉnh lượng muối.
-
5
Múc ra tô và trang trí với 60 ml đã thái nhỏ rau mùi tây tươi lá phẳng. Dùng kèm với các miếng chanh ở bên cạnh.