ชอร์บัตฟรีเกะฮ์ (ซุปข้าวสาลีรมควัน)
ซุปเลวานไทน์รสกลมกล่อมที่ทำจากข้าวสาลีฟรีเกะฮ์รมควันบดหยาบ เคี่ยวกับไก่ตุ๋น เครื่องเทศหอมกรุ่น และเลมอนรสเปรี้ยวสดชื่น เข้มข้น หอมมัน และให้ความอบอุ่นใจอย่างยิ่ง
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 4 thighs สะโพกไก่ติดกระดูกและหนัง
- 240 มล. ข้าวสาลีฟรีเกะฮ์บดหยาบ (ข้าวสาลีเขียวรมควัน), ล้างน้ำแล้ว
- 1 ขนาดกลาง หัวหอมใหญ่สีเหลือง, หั่นสี่ส่วน
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา ออลสไปซ์ป่น
- 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1.9 ล. น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ
- 1 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด
- 60 มล. พาร์สลีย์ใบแบนสด, สับ
วิธีทำ
-
1
ใส่ 4 thighs สะโพกไก่ติดกระดูกและหนัง ลงในหม้อใบใหญ่พร้อมกับ 1 ขนาดกลาง หั่นสี่ส่วน หัวหอมใหญ่สีเหลือง, 1 ช้อนชา ออลสไปซ์ป่น, 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น, 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ, 1 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ และ 1.9 ล. น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ ต้มให้เดือด ช้อนฟองออก ลดไฟลงให้เคี่ยวเบาๆ ปิดฝา และต้มจนไก่สุกทั่วและอุณหภูมิภายในถึง 74°C ใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที
-
2
นำไก่ออกจากหม้อ ทิ้งชิ้นหัวหอมใหญ่ เมื่อเย็นพอที่จะจับได้ ให้ฉีกเนื้อไก่เป็นเส้น ทิ้งหนังและกระดูก วางเนื้อไก่พักไว้
-
3
ต้มน้ำซุปให้กลับมาเดือดอ่อนๆ ใส่ 240 มล. ล้างน้ำแล้ว ข้าวสาลีฟรีเกะฮ์บดหยาบ (ข้าวสาลีเขียวรมควัน) ลงไปคนให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวโดยคนเป็นครั้งคราว จนกว่าฟรีเกะฮ์จะนุ่มและซุปข้นขึ้น ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
-
4
ใส่เนื้อไก่ฉีกกลับลงในหม้อ เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ชิมรสและปรุงเกลือเพิ่มตามชอบ
-
5
ตักใส่ชามและโรยหน้าด้วย 60 มล. สับ พาร์สลีย์ใบแบนสด เสิร์ฟพร้อมเลมอนหั่นเสี้ยวเคียงข้าง