شربة فريكة
حساء شامي غني ومغذي، يُحضّر من الفريكة الخضراء المدخنة والمغليّة مع الدجاج المطهو ببطء، والبهارات الدافئة، وعصرة ليمون منعشة. غني، ذو نكهة جوزية، ومريح للغاية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 4 thighs أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
- 240 مل فريكة مجروشة (قمح أخضر مدخن), مغسولة
- 1 متوسط بصل أصفر, مقطع أرباعاً
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1.9 لتر مرق دجاج قليل الصوديوم
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام
- 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج
- 60 مل بقدونس طازج مسطح الأوراق, مفروم
طريقة التحضير
-
1
ضَع 4 thighs أفخاذ دجاج بالعظم والجلد في قدر كبير مع 1 متوسط مقطع أرباعاً بصل أصفر، 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة، 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام، و 1.9 لتر مرق دجاج قليل الصوديوم. اغلِ المزيج مع إزالة أي رغوة. خفّف النار لتصبح هادئة، وغطِّ القدر، واطهُ حتى ينضج الدجاج تماماً ويصل إلى درجة حرارة داخلية 74°C، لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة تقريباً.
-
2
أخرِج الدجاج من القدر. تخلص من قطع البصل. عندما يبرد الدجاج بما يكفي للتعامل معه، نسّل لحم الدجاج وتخلص من الجلد والعظام. ضع اللحم جانباً.
-
3
أعد المرق إلى درجة غليان خفيفة. أضف 240 مل مغسولة فريكة مجروشة (قمح أخضر مدخن) مع التحريك. خفّف النار إلى متوسطة منخفضة، وغطِّ القدر، واطهُ مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الفريكة ويسمك قوام الحساء، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة تقريباً.
-
4
أعد لحم الدجاج المنسّل إلى القدر. أضف 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج و 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. تذوق الحساء وعدّل الملح.
-
5
اغرف الحساء في الأطباق وزينه بـ 60 مل مفروم بقدونس طازج مسطح الأوراق. قدّمه مع شرائح الليمون جانباً.