Свинячий соус
Класична тринідадська маринована свинина з цитрусами, часником, гострим перцем та свіжим кулантро. Подається охолодженою або кімнатної температури як освіжаюча пікантна закуска.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г свинячі ніжки, очищені
- 1,4 л вода
- 1 1/2 ст. л. сіль
- 120 мл сік лайма
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 перець скотч боннет, подрібнений
- 120 мл листя кулантро, нарізане
- 1 жовта цибуля, нарізана
- 4 стебла зелена цибуля, нарізана
- 1 огірок, нарізаний
Спосіб приготування
-
1
Покладіть 910 г очищені свинячі ніжки у велику каструлю, залийте 1,4 л вода та додайте половину 1 1/2 ст. л. сіль.
-
2
Варіть на середньо-високому вогні до м'якості та досягнення внутрішньої температури 74°C, приблизно 80-90 хвилин.
-
3
Зцідіть м'ясо, ретельно промийте холодною водою та дайте повністю охолонути.
-
4
У великій неінертній мисці збийте 120 мл сік лайма, решту 1 1/2 ст. л. сіль, 4 подрібнені зубчики часнику, 1 подрібнений перець скотч боннет, 120 мл нарізане листя кулантро, 1 нарізана жовта цибуля, 4 стебла нарізана зелена цибуля та 1 нарізаний огірок.
-
5
Додайте охолоджену свинину в миску і перемішайте, доки вона добре не покриється цитрусовим маринадом.
-
6
Накрийте кришкою та охолодіть у холодильнику щонайменше 2 години перед подачею.