Stifado
Món hầm thịt bò Hy Lạp đậm đà với hành ngọc, rượu vang đỏ và các loại gia vị thơm. Nấu chậm cho đến khi mềm với nước sốt đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 1,4 kg thịt vai bò, cắt khối vuông, cắt khối vuông
- 680 g hành ngọc, bóc vỏ, bóc vỏ
- 475 ml rượu vang đỏ khô
- 6 thìa canh sốt cà chua đặc
- 475 ml nước dùng bò
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn, băm nhuyễn
- 2 lá nguyệt quế
- 2 thìa cà phê lá kinh giới cay khô
- 1/2 thanh quế
- 160 ml quả ô liu Kalamata, tách hạt, tách hạt
- 3 thìa canh dầu ô liu
- nêm vừa ăn muối và tiêu đen
Cách làm
-
1
Làm nóng 3 thìa canh dầu ô liu trong một cái nồi lớn hoặc nồi gang trên lửa vừa cao. Nêm 1,4 kg cắt khối vuông thịt vai bò, cắt khối vuông với nêm vừa ăn muối và tiêu đen và rán vàng đều các mặt theo từng đợt, khoảng 3-4 phút mỗi đợt. Lấy ra và để sang một bên.
-
2
Trong cùng một nồi, cho 680 g bóc vỏ hành ngọc, bóc vỏ và 4 tép băm nhuyễn tỏi, băm nhuyễn vào, xào cho đến khi thơm, khoảng 2 phút.
-
3
Khuấy đều 6 thìa canh sốt cà chua đặc vào và nấu trong 1 phút để tạo màu hơi caramel.
-
4
Khử mùi nồi bằng 475 ml rượu vang đỏ khô, cạo các phần màu nâu ở đáy lên. Để sôi lăn tăn trong 2 phút.
-
5
Cho 1,4 kg cắt khối vuông thịt vai bò, cắt khối vuông trở lại nồi. Thêm 475 ml nước dùng bò, 2 lá nguyệt quế, 2 thìa cà phê lá kinh giới cay khô và 1/2 thanh quế.
-
6
Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và ninh trong 1.5 đến 2 giờ cho đến khi thịt bò mềm, thỉnh thoảng khuấy đều.
-
7
Khuấy đều 160 ml tách hạt quả ô liu Kalamata, tách hạt vào và ninh mở nắp thêm 10 phút để hòa quyện hương vị.
-
8
Lấy 2 lá nguyệt quế và 1/2 thanh quế ra. Nếm thử và điều chỉnh gia vị. Dùng nóng với bánh mì giòn hoặc cơm.