古巴炸猪肉块
香脆的古巴炸猪肉块，用酸橙汁、大蒜和温热香料腌制，先炖至软嫩，再用油炸至酥脆。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 去骨猪肩肉, 切成块
- 120 毫升 酸橙汁
- 6 大蒜瓣, 切碎
- 1 小勺 孜然粉
- 1 小勺 干牛至
- 1 小勺 犹太盐
- 1/2 小勺 黑胡椒粉
- 60 毫升 植物油
- 1 黄洋葱, 切薄片
做法
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1
在一个大碗中，将 910 克 切成块 去骨猪肩肉 与 120 毫升 酸橙汁、6 切碎 大蒜瓣、1 小勺 孜然粉、1 小勺 干牛至、1 小勺 犹太盐 和 1/2 小勺 黑胡椒粉 拌匀。腌制30分钟。
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2
将猪肉和腌料放入厚底锅中，加入 120 毫升 水，开中高火，盖上锅盖，炖煮30分钟，直到内部温度达到 74°C。
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3
揭开锅盖，让水分完全蒸发。
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4
加入 60 毫升 植物油，用中高火将猪肉块煎炸8到10分钟，直到呈深金黄色且酥脆。
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5
将 1 切薄片 黄洋葱 加入锅中翻炒3分钟至变软，然后立即出锅。