ミスィル・レガ・ティブス
赤レンズ豆をピーマンと温かみのあるスパイスで炒めた料理です。手軽さと栄養価の高さから人気を集めている、素早く作れてタンパク質が豊富なエチオピアの副菜です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 285 g 赤レンズ豆, 洗ったもの
- 700 ml 水
- 3 大さじ オリーブオイル
- 1 玉ねぎ, 角切り
- 1 赤パプリカ, 角切り
- 3 ニンニク, みじん切り
- 1 大さじ 生姜, みじん切り
- 1/4 小さじ ターメリックパウダー
- 1/2 小さじ クミンパウダー
- 1/2 小さじ パプリカパウダー
- 1/2 小さじ 塩
- 4 大さじ パクチー, 刻んだもの
作り方
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1
鍋で 700 ml の 水 を沸騰させます。
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2
285 g の 洗ったもの 赤レンズ豆 を加え、再び沸騰したら弱火にして8から10分ほど、レンズ豆が柔らかくなりつつも形を保つまで煮ます。
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3
必要に応じて余分な水切って、レンズ豆を取り分けておきます。
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4
大きなフライパンで 3 大さじ の オリーブオイル を中火で熱します。
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5
1 の 角切り 玉ねぎ と 1 の 角切り 赤パプリカ を加え、3から4分ほどしんなりするまで炒めます。
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6
3 の みじん切り ニンニク と 1 大さじ の みじん切り 生姜 を加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。
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7
1/4 小さじ の ターメリックパウダー と 1/2 小さじ の クミンパウダー と 1/2 小さじ の パプリカパウダー を混ぜ合わせます。
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8
調理したレンズ豆をフライパンに加え、よく混ぜ合わせます。
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9
1/2 小さじ の 塩 で味を整え、時々かき混ぜながらさらに5分ほど炒めます。
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10
提供する前に 4 大さじ の 刻んだもの パクチー をトッピングします。