俄罗斯卷心菜汤
一道传统的俄罗斯汤，将慢炖牛肉、酸卷心菜和根茎类蔬菜完美结合在美味的高汤中。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 牛肩肉, 切块
- 1.4 升 牛肉高汤
- 2 月桂叶
- 2 大勺 植物油
- 1 黄洋葱, 切丁
- 2 胡萝卜, 擦丝
- 2 大勺 番茄膏
- 360 克 绿卷心菜, 切丝
- 2 红土豆, 切丁
- 2 大勺 新鲜莳萝, 切碎
做法
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1
在一个大荷兰锅中用中火加热，将450 克 切块 牛肩肉各面煎至金黄。
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2
倒入1.4 升 牛肉高汤并加入2 月桂叶，然后不盖锅盖慢炖，直到牛肉内部温度达到88°C并变软，大约45分钟。
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3
在一个平底锅中用中火加热2 大勺 植物油，然后将1 切丁 黄洋葱和2 擦丝 胡萝卜翻炒6分钟。
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4
将2 大勺 番茄膏拌入平底锅中煮2分钟。
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5
将平底锅中的内容物转移到汤锅中，连同360 克 切丝 绿卷心菜和2 切丁 红土豆一起加入。
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6
慢炖20分钟直到蔬菜变软，然后离火并拌入2 大勺 切碎 新鲜莳萝。