بيكُو

سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180°C وادن صينية خبز مقاس 20 سم بقليل من الزبدة.

اخلط 370 غ مغسول أرز دبق و475 مل ماء في قدر، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّ القدر واطهِه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

في مقلاة منفصلة، اخلط 2 علبتان حليب جوز الهند و320 غ سكر بني داكن و1/2 ملعقة صغيرة ملح، ثم اترك الخليط يغلي بهدوء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف.

اترك جانباً كمية 120 مل من كراميل جوز الهند، ثم اخلط أرز دبق المطبوخ مع باقي الشراب حتى يصبح لزجاً وممتزجاً جيداً.

اضغط خليط الأرز في صينية الخبز المجهزة، ووزع الكراميل المحتفظ به في الأعلى، واخبزه لمدة 20 دقائق حتى يتماسك.