Biko
Un dolce torta di riso glutinoso filippino preparata con riso glutinoso cotto nel latte di cocco e guarnito con una ricca glassa di caramello scuro.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 370 g riso glutinoso, risciacquato
- 475 ml acqua
- 2 lattine latte di cocco
- 320 g zucchero di canna scuro
- 1/2 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 180°C e untare una teglia da 20 cm.
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2
Unire 370 g risciacquato riso glutinoso e 475 ml acqua in una pentola, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
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3
In una padella separata, unire 2 lattine latte di cocco, 320 g zucchero di canna scuro e 1/2 cucchiaino sale, quindi cuocere a fuoco medio per 10 minuti fino a quando non si addensa.
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4
Mettere da parte 120 ml del caramello al cocco, quindi incorporare riso glutinoso cotto nello sciroppo rimanente fino a renderlo appiccicoso e ben amalgamato.
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5
Premere il composto di riso nella teglia preparata, spalmare il caramello tenuto da parte sopra e cuocere in forno per 20 minuti finché non si è rappreso.