Biko
Um bolo de arroz doce pegajoso filipino feito com arroz glutinoso cozido em leite de côco e coberto com uma rica calda de caramelo escuro.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 370 g arroz glutinoso, lavado
- 475 ml água
- 2 latas leite de côco
- 320 g açúcar mascavo escuro
- 1/2 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira de 20 cm.
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2
Misture 370 g lavado arroz glutinoso e 475 ml água em uma panela, deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
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3
Em uma panela separada, misture 2 latas leite de côco, 320 g açúcar mascavo escuro e 1/2 colher (chá) sal, depois cozinhe em fogo médio por 10 minutos até engrossar.
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4
Reserve 120 ml do caramelo de côco, depois misture o arroz glutinoso cozido no xarope restante até ficar pegajoso e bem homogêneo.
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5
Pressione a mistura de arroz na assadeira preparada, espalhe o caramelo reservado por cima e asse por 20 minutos até firmar.