Biko
Ein süßer philippinischer Klebreiskuchen aus Klebreis, der in Kokosmilch gekocht und mit einer reichhaltigen dunklen Karamellglasur bedeckt wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 370 g Klebreis, gespült
- 475 ml Wasser
- 2 Dosen Kokosmilch
- 320 g dunkler brauner Zucker
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine 20 cm Auflaufform ein.
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2
Gib 370 g gespült Klebreis und 475 ml Wasser in einen Topf, bringe es zum Kochen, decke es ab und lasse es bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln.
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3
Mische in einer separaten Pfanne 2 Dosen Kokosmilch, 320 g dunkler brauner Zucker und 1/2 TL Salz und lasse es dann bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln, bis es eindickt.
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4
Stelle 120 ml des Kokoskaramells beiseite, rühre dann den gekochten Klebreis in den restlichen Sirup ein, bis er klebrig und gut vermischt ist.
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5
Drücke die Reismischung in die vorbereitete Auflaufform, verteile das zurückgelegte Karamell darauf und backe es 20 Minuten lang, bis es fest ist.