Biko
Un pastel de arroz glutinoso dulce filipino elaborado con arroz glutinoso cocinado en leche de coco y cubierto con un rico glaseado de caramelo oscuro.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 370 g arroz glutinoso, enjuagado
- 475 ml agua
- 2 latas leche de coco
- 320 g azúcar moreno oscuro
- 1/2 cdta sal
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para hornear de 20 cm.
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2
Combina 370 g enjuagado arroz glutinoso y 475 ml agua en una olla, lleva a ebullición, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
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3
En una sartén separada, combina 2 latas leche de coco, 320 g azúcar moreno oscuro y 1/2 cdta sal, luego cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que espese.
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4
Aparta 120 ml del caramelo de coco, luego revuelve el arroz glutinoso cocinado en el almíbar restante hasta que esté pegajoso y bien mezclado.
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5
Presiona la mezcla de arroz en el molde para hornear preparado, extiende el caramelo reservado encima y hornea durante 20 minutos hasta que cuaje.