فَيْخَاوْ دِي كُورْدَا
طَبَقٌ جَانِبِيٌّ بْرَازِيلِيٌّ كْلَاسِيكِيٌّ يَتَكَوَّنُ مِنْ لُوبِيَا طَرِيَّةٍ مِمْزُوجَةٍ مَعَ الْبَيكُونِ الْمُقَرْمِشِ وَالنَّقَانِقِ الْمُدَخَّنَةِ وَالْمُنَكِّهَاتِ وَدَقِيقِ الْمَانْيُوكِ الْمُحَمَّصِ.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 500 غ لُوبِيَا جَافَّةٌ, مَغْسُولَةٌ
- 2 ملعقتان كبيرتان زَيْتُ نَبَاتِيٌّ
- 1 بَصَلٌ أَصْفَرُ, مَقْطُوعٌ مُكَعَّبَاتٍ دَقِيقَةً
- 2 فُصُوصُ ثُومٍ, مَفْرُومَةٌ
- 200 غ بَيكُونٌ مُدَخَّنٌ, مَقْطُوعٌ مُكَعَّبَاتٍ
- 150 غ نَقَانِقُ كَلَابْرِيزَا مُدَخَّنَةٌ, مَقْطُوعَةٌ مُكَعَّبَاتٍ
- 1 ملعقة صغيرة مِلْحٌ
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مَطْحُونٌ
- 250 غ دَقِيقُ مَانْيُوكٍ
- 1 حزمة كُزْبَرَةٌ طَازَجَةٌ, مَفْرُومَةٌ
طريقة التحضير
-
1
ضَعْ 500 غ مَغْسُولَةٌ لُوبِيَا جَافَّةٌ فِي قِدْرٍ مِنَ الْمَاءِ، وَاجْعَلْهَا تَغْلِي حَتَّى تَلِينَ، ثُمَّ صَفِّهَا جَيِّدًا، وَاتْرُكْهَا جَانِبًا.
-
2
سَخِّنْ 2 ملعقتان كبيرتان زَيْتُ نَبَاتِيٌّ فِي مِقْلَاةٍ كَبِيرَةٍ عَلَى حَرَارَةٍ مُتَوَسِّطَةٍ. أَضِفْ 1 مَقْطُوعٌ مُكَعَّبَاتٍ دَقِيقَةً بَصَلٌ أَصْفَرُ وَ2 مَفْرُومَةٌ فُصُوصُ ثُومٍ، وَاقْلِهِمَا حَتَّى يَصْبِحَا ذَهَبِيَّيْنِ.
-
3
أَضِفْ 200 غ مَقْطُوعٌ مُكَعَّبَاتٍ بَيكُونٌ مُدَخَّنٌ وَ150 غ مَقْطُوعَةٌ مُكَعَّبَاتٍ نَقَانِقُ كَلَابْرِيزَا مُدَخَّنَةٌ إِلَى الْمِقْلَاةِ. اقْلِ الْجَمِيعَ حَتَّى يَصْبَحَ مُحَرَّشًا وَمُقَرْمِشًا، مَعَ التَّأَكُّدِ مِنْ وُصُولِ النَّقَانِقِ إِلَى حَرَارَةِ دَاخِلِيَّةٍ تَبْلُغُ 71°C.
-
4
أَضِفْ لُوبِيَا جَافَّةٌ الْمُصَفَّاةَ إِلَى الْمِقْلَاةِ مَعَ 1 ملعقة صغيرة مِلْحٌ وَ1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مَطْحُونٌ. اِمْزُجْ جَيِّدًا لِعِدَّةِ دَقَائِقَ لِتَمْتَصَّ الْحُبُوبُ النَّكَهَاتِ.
-
5
قُلِّبْ 250 غ دَقِيقُ مَانْيُوكٍ وَ1 حزمة مَفْرُومَةٌ كُزْبَرَةٌ طَازَجَةٌ دَاخِلَ الْمَخْلُوطِ حَتَّى يَتَدَاخَلَا بِالتَّسَاوِي، ثُمَّ قَدِّمْهُ دَافِئًا.