फेइजाओ दे कोर्डा
एक क्लासिक ब्राजीलियाई साइड डिश जिसमें नरम लोबिया को कुरकुरे बेकन, स्मोक्ड सॉसेज, खुशबूदार मसालों और भुने हुए कसावा आटे के साथ मिलाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 500 ग्राम सूखी लोबिया, धुली हुई
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन, कटा हुआ
- 150 ग्राम स्मोक्ड कालाब्रेसा सॉसेज, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 250 ग्राम कसावा का आटा
- 1 गुच्छा ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
पानी के बर्तन में 500 ग्राम धुली हुई सूखी लोबिया रखें, नरम होने तक उबालें, अच्छी तरह छान लें, और अलग रख दें।
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2
मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। 1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज और 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां डालें, सुनहरा होने तक पकाएं।
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3
पैन में 200 ग्राम कटा हुआ स्मोक्ड बेकन और 150 ग्राम कटा हुआ स्मोक्ड कालाब्रेसा सॉसेज डालें। भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सॉसेज 71°C के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए।
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4
1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ छने हुए सूखी लोबिया को कड़ाही में डालें। कई मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं ताकि बीन्स स्वादों को सोख लें।
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5
समान रूप से मिल जाने तक 250 ग्राम कसावा का आटा और 1 गुच्छा कटा हुआ ताजा हरा धनिया मिलाएं, फिर गर्म परोसें।