Feijão de Corda
Un plat d'accompagnement brésilien classique composé de niébés tendres mélangés à du bacon croustillant, de la saucisse fumée, des aromates et de la farine de manioc toastée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 500 g niébés séchés, rincés
- 2 c. à soupe huile végétale
- 1 oignon jaune, finement coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 200 g bacon fumé, coupé en dés
- 150 g saucisse calabresa fumée, coupée en dés
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir moulu
- 250 g farine de manioc
- 1 botte coriandre fraîche, hachée
Préparation
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1
Placez 500 g rincés niébés séchés dans une casserole d'eau, faites bouillir jusqu'à tendereté, égouttez soigneusement et réservez.
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2
Chauffez 2 c. à soupe huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 1 finement coupé en dés oignon jaune et 2 hachées gousses d'ail, en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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3
Ajoutez 200 g coupé en dés bacon fumé et 150 g coupée en dés saucisse calabresa fumée dans la poêle. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en veillant à ce que la saucisse atteigne une température interne de 71°C.
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4
Ajoutez niébés séchés égouttés dans la poêle avec 1 c. à café sel et 1/2 c. à café poivre noir moulu. Mélangez bien pendant plusieurs minutes pour que les haricots absorbent les saveurs.
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5
Incorporez 250 g farine de manioc et 1 botte hachée coriandre fraîche jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis servez chaud.