Feijão de Corda
Een klassiek Braziliaans bijgerecht met malse kousebandbonen vermengd met knapperige spek, rokerige worst, smaakmakers en geroosterde cassavebloem.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 500 g gedroogde kousebandbonen, gespoeld
- 2 el plantaardige olie
- 1 gele ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g gerookt spek, in blokjes gesneden
- 150 g gerookte calabresaworst, in blokjes gesneden
- 1 tl zout
- 1/2 tl gemalen zwarte peper
- 250 g cassavebloem
- 1 bos verse koriander, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Plaats 500 g gespoeld gedroogde kousebandbonen in een pan met water, kook tot ze mals zijn, laat grondig uitlekken en zet apart.
-
2
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 fijngehakt gele ui en 2 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak tot ze goudbruin zijn.
-
3
Voeg 200 g in blokjes gesneden gerookt spek en 150 g in blokjes gesneden gerookte calabresaworst toe aan de pan. Bak tot ze bruin en knapperig zijn, en zorg ervoor dat de worst een interne temperatuur bereikt van 71°C.
-
4
Voeg uitgelekte gedroogde kousebandbonen toe aan de koekenpan samen met 1 tl zout en 1/2 tl gemalen zwarte peper. Meng enkele minuten goed zodat de bonen de smaken opnemen.
-
5
Roer 250 g cassavebloem en 1 bos gehakt verse koriander erdoor tot alles gelijkmatig is opgenomen en serveer dan warm.