페이장 지 코르다
부드러운 동부콩에 바삭한 베이컨, 훈제 소시지, 향신 채소, 구운 카사바 가루를 곁들인 전통 브라질식 사이드 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 500 g 말린 동부콩, 헹군 것
- 2 큰술 식물성 기름
- 1 노란 양파, 곱게 다진
- 2 마늘 쪽, 다진
- 200 g 훈제 베이컨, 네모썰기한
- 150 g 훈제 칼라브레사 소시지, 네모썰기한
- 1 작은술 소금
- 1/2 작은술 간 흑후추
- 250 g 카사바 가루
- 1 단 신선한 고수, 썬
만드는 법
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1
냄비에 물을 붓고 500 g 헹군 것 말린 동부콩을(를) 넣은 뒤 부드러워질 때까지 끓이고 물기를 완전히 빼낸 다음 따로 둡니다.
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2
큰 팬에 2 큰술 식물성 기름을(를) 두르고 중불에서 달밉니다. 1 곱게 다진 노란 양파과(와) 2 다진 마늘 쪽을(를) 넣고 노릇해질 때까지 볶습니다.
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3
팬에 200 g 네모썰기한 훈제 베이컨과(와) 150 g 네모썰기한 훈제 칼라브레사 소시지을(를) 넣습니다. 갈색이 돌고 바삭해질 때까지 튀기듯 볶으며, 소시지 내부 온도가 71°C에 도달하는지 확인합니다.
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4
물기를 뺀 말린 동부콩을(를) 1 작은술 소금, 1/2 작은술 간 흑후추과(와) 함께 팬에 넣습니다. 콩이 풍미를 흡수하도록 몇 분 동안 잘 섞습니다.
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5
250 g 카사바 가루과(와) 1 단 썬 신선한 고수을(를) 골고루 섞이도록 저어준 후 따뜻할 때 냅니다.