Feijão de Corda
一道经典的巴西配菜，由鲜嫩的黑眼豆与香脆的培根、烟熏香肠、芳香蔬菜以及烘烤木薯粉拌匀制成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 500 克 干黑眼豆, 洗净
- 2 大勺 植物油
- 1 黄洋葱, 切成细丁
- 2 大蒜瓣, 切碎
- 200 克 烟熏培根, 切丁
- 150 克 烟熏卡拉布雷萨香肠, 切丁
- 1 小勺 盐
- 1/2 小勺 黑胡椒粉
- 250 克 木薯粉
- 1 把 新鲜香菜, 切碎
做法
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1
将 500 克 洗净 干黑眼豆 放入一锅水中，煮至软烂，彻底沥干水分，备用。
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2
在一个大平底锅中用中火加热 2 大勺 植物油。加入 1 切成细丁 黄洋葱 和 2 切碎 大蒜瓣，烹煮至金黄色。
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3
将 200 克 切丁 烟熏培根 和 150 克 切丁 烟熏卡拉布雷萨香肠 放入锅中。煎至呈棕色且酥脆，确保香肠内部温度达到 71°C。
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4
将沥干水分的 干黑眼豆 以及 1 小勺 盐 和 1/2 小勺 黑胡椒粉 加入平底锅中。充分搅拌几分钟，让豆子充分吸收风味。
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5
拌入 250 克 木薯粉 和 1 把 切碎 新鲜香菜 直至混合均匀，然后趁热上桌。