سلطة جذر اللوتس مع الروبيان ولحم الخنزير
سلطة فيتنامية مقرمشة تجمع بين جذر اللوتس المقرمش وبطن لحم الخنزير الطري والروبيان المسلوق اللذيذ الممزوج بصلصة الليمون الحامضة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 230 غ بطن لحم الخنزير
- 230 غ روبيان نيء, مقشر
- 450 غ جذر اللوتس المخلل, مصفى
- 130 غ جزر, مقطع شرائح رفيعة
- 120 مل الكزبرة الفيتنامية, مفروم
- 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
- 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
- 2 ملعقتان كبيرتان سكر
- 2 فصوص الثوم, مفروم
- 1 فلفل حار تايلاندي, مفروم
- 35 غ فول سوداني محمص, مطحون
طريقة التحضير
-
1
اغلِ 230 غ بطن لحم الخنزير في الماء لمدة 15 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63°C، ثم دعه يبرد وقطعه شرائح.
-
2
اسلق 230 غ مقشر روبيان نيء في ماء مغلي لمدة دقيقتين حتى يصبح معتماً وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63°C.
-
3
اخفق 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك و3 ملاعق كبيرة عصير الليمون و2 ملعقتان كبيرتان سكر و2 مفروم فصوص الثوم و1 مفروم فلفل حار تايلاندي في وعاء صغير.
-
4
اخلط 450 غ مصفى جذر اللوتس المخلل و130 غ مقطع شرائح رفيعة جزر وpork belly وshrimp و120 مل مفروم الكزبرة الفيتنامية في وعاء كبير.
-
5
صَبّ الصلصة فوق السلطة، وقلبها جيداً، وزد على وجهها 35 غ مطحون فول سوداني محمص.