झींगा और सूअर के मांस के साथ कमल की जड़ का सलाद
एक कुरकुरा वियतनामी सलाद जिसमें कुरकुरी कमल की जड़, कोमल सूअर का मांस पेट, और रसीला उबला हुआ झींगा शामिल है, जिसे तीखे नींबू की ड्रेसिंग में मिलाया जाता है।
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सामग्री
- 230 ग्राम पोर्क बेली
- 230 ग्राम कच्चा झींगा, छीला हुआ
- 450 ग्राम अचार वाली कमल की जड़, पानी निकला हुआ
- 130 ग्राम गाजर, बारीक लंबी कटी हुई
- 120 मि.ली. वियतनामी धनिया, कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच मछली की चटनी
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 1 थाई मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 35 ग्राम भुनी हुई मूंगफली, कुचली हुई
बनाने की विधि
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1
पानी में 230 ग्राम पोर्क बेली को आंतरिक तापमान 63°C तक पहुँचने तक 15 मिनट के लिए उबालें, फिर ठंडा होने दें और काट लें।
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2
खोलते पानी में 230 ग्राम छीला हुआ कच्चा झींगा को अपारदर्शी होने और आंतरिक तापमान 63°C तक पहुँचने तक 2 मिनट के लिए उबालें।
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3
एक छोटे कटोरे में 3 बड़े चम्मच मछली की चटनी, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, और 1 बारीक कटा हुआ थाई मिर्च को फेंटें।
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4
एक बड़े कटोरे में 450 ग्राम पानी निकला हुआ अचार वाली कमल की जड़, 130 ग्राम बारीक लंबी कटी हुई गाजर, पोर्क बेली, झींगा, और 120 मि.ली. कटा हुआ वियतनामी धनिया को मिलाएं।
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5
सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और ऊपर से 35 ग्राम कुचली हुई भुनी हुई मूंगफली डालें।