Salad Akar Lotus dengan Udang dan Babi
Salad Vietnam yang renyah memadukan akar lotus yang renyah, daging perut babi yang empuk, dan udang rebus yang lezat yang dicampur dengan saus jeruk nipis yang segar.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 230 g daging perut babi
- 230 g udang mentah, dikupas
- 450 g akar lotus acar, ditiriskan
- 130 g wortel, dipotong korek api
- 120 ml daun ketumbar Vietnam, dicincang
- 3 sdm kecap ikan
- 3 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm gula
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 1 cabai Thailand, dicincang
- 35 g kacang tanah panggang, dihancurkan
Cara membuat
-
1
Rebus 230 g daging perut babi dalam air selama 15 menit hingga suhu internal mencapai 63°C, lalu biarkan dingin dan iris.
-
2
Rebus sebentar 230 g dikupas udang mentah dalam air mendidih selama 2 menit hingga tidak tembus pandang dan suhu internal mencapai 63°C.
-
3
Kocok 3 sdm kecap ikan, 3 sdm air jeruk nipis, 2 sdm gula, 2 dicincang siung bawang putih, dan 1 dicincang cabai Thailand dalam mangkuk kecil.
-
4
Campurkan 450 g ditiriskan akar lotus acar, 130 g dipotong korek api wortel, pork belly, shrimp, dan 120 ml dicincang daun ketumbar Vietnam dalam mangkuk besar.
-
5
Tuangkan saus di atas salad, aduk rata, dan beri 35 g dihancurkan kacang tanah panggang di atasnya.