Salada de Raiz de Lótus com Camarão e Carne de Porco
Uma salada vietnamita crocante que combina raiz de lótus crocante, barriga de porco macia e camarão cozido suculento, misturados em um molho picante de limão.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 230 g barriga de porco
- 230 g camarão cru, descascado
- 450 g raiz de lótus em conserva, escorrida
- 130 g cenouras, cortadas em juliana
- 120 ml coentro vietnamita, picado
- 3 colheres (sopa) molho de peixe
- 3 colheres (sopa) suco de limão
- 2 colheres (sopa) açúcar
- 2 dentes de alho, picado
- 1 pimenta tailandesa, picada
- 35 g amendoim torrado, triturado
Modo de preparo
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1
Cozinhe 230 g barriga de porco em água por 15 minutos até que a temperatura interna atinja 63°C, depois deixe esfriar e fatie.
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2
Cozinhe 230 g descascado camarão cru em água fervente por 2 minutos até ficar opaco e a temperatura interna atingir 63°C.
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3
Bata 3 colheres (sopa) molho de peixe, 3 colheres (sopa) suco de limão, 2 colheres (sopa) açúcar, 2 picado dentes de alho e 1 picada pimenta tailandesa em uma tigela pequena.
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4
Misture 450 g escorrida raiz de lótus em conserva, 130 g cortadas em juliana cenouras, barriga de porco, camarão e 120 ml picado coentro vietnamita em uma tigela grande.
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5
Despeje o molho sobre a salada, misture bem e cubra com 35 g triturado amendoim torrado.