Lotuswortelsalade met Garnalen en Varkensvlees
Een knapperige Vietnamese salade met knapperige lotuswortel, malse buikspek en sappige gepocheerde garnalen, aangemaakt met een friszure limoendressing.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 230 g buikspek
- 230 g rauwe garnalen, gepeld
- 450 g ingelegde lotuswortel, uitgelekt
- 130 g wortels, julienne gesneden
- 120 ml Vietnamese koriander, gehakt
- 3 el vissaus
- 3 el limesap
- 2 el suiker
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 Thaise chilipeper, fijngehakt
- 35 g geroosterde pinda's, gebroken
Bereidingswijze
-
1
Kook 230 g buikspek gedurende 15 minuten in water tot de kerntemperatuur 63°C bereikt, laat het daarna afkoelen en snijd in plakjes.
-
2
Pocheer 230 g gepeld rauwe garnalen gedurende 2 minuten in kokend water tot ze ondoorzichtig zijn en de kerntemperatuur 63°C bereikt.
-
3
Klop 3 el vissaus, 3 el limesap, 2 el suiker, 2 fijngehakt teentjes knoflook en 1 fijngehakt Thaise chilipeper los in een kleine kom.
-
4
Meng 450 g uitgelekt ingelegde lotuswortel, 130 g julienne gesneden wortels, buikspek, garnalen en 120 ml gehakt Vietnamese koriander in een grote kom.
-
5
Giet de dressing over de salade, schep alles goed om en garneer met 35 g gebroken geroosterde pinda's.