ماسيتاس دي بويركو
قطع لحم خنزير كوبية مقلية ومقرمشة منقوعة في عصير البرتقال الحامض والثوم والتوابل الدافئة، مطهية على نار هادئة حتى تصبح طرية ثم مقرمشة في الزيت.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ كتف خنزير بدون عظم, مقطع إلى قطع
- 120 مل عصير البرتقال الحامض
- 6 فصوص الثوم, مفروم
- 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة الأوريغانو المجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- 60 مل الزيت النباتي
- 1 البصل الأصفر, مقطع شرائح رقيقة
طريقة التحضير
-
1
في وعاء كبير، اخلط 910 غ مقطع إلى قطع كتف خنزير بدون عظم مع 120 مل عصير البرتقال الحامض و6 مفروم فصوص الثوم و1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون و1 ملعقة صغيرة الأوريغانو المجفف و1 ملعقة صغيرة ملح كوشير و1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون. يُنقعه لمدة 30 دقيقة.
-
2
انقل اللحم والتتبيلة إلى قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية مع 120 مل من الماء، ثم غطِ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74°C.
-
3
اكشف الغطاء عن القدر واترك السائل يتبخر تماماً.
-
4
أضف 60 مل الزيت النباتي واقلي قطع اللحم على نار متوسطة إلى عالية لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة.
-
5
أضف 1 مقطع شرائح رقيقة البصل الأصفر إلى القدر واقلي لمدة 3 دقائق حتى يطري، ثم قُم بالتقديم فوراً.