بولينتا مقلية
تتميز أصابع البولينتا المقلية هذه بقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، وهي وجبة خفيفة ومشهورة في الحانات البرازيلية. يضفي جبن البارميزان الغني والزبدة عمقا ونكهة لذيذة على كل قضمية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 140 غ دقيق الذرة الأصفر
- 700 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
- 30 غ زبدة غير مملحة
- 50 غ جبن بارميزان, مبشور
- 475 مل زيت قلي محايد
طريقة التحضير
-
1
اغلِ 700 مل ماء و1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم في قدر متوسط الحجم على نار عالية.
-
2
أضف 140 غ دقيق الذرة الأصفر تدريجيا مع الخفق المستمر، ثم خفّض النار إلى درجة منخفضة، واطخه لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام.
-
3
ارفع القدر عن النار وأضف 30 غ زبدة غير مملحة و50 غ مبشور جبن بارميزان مع التحريك حتى يذوبوا ويمتزجوا تماما.
-
4
اسكب الخليط في طبق مربع مفروش، وافرد السطح، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى يتماسك.
-
5
قطّع قالب البولينتا المبرد إلى أصابع مستطيلة الشكل.
-
6
سخّن 475 مل زيت قلي محايد في مقلاة ثقيلة إلى درجة حرارة 180°C، ثم اقلي أصابع البولينتا على دفعات لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.