पोलेंटा फ्रिटा
बाहर से कुरकुरी और अंदर से मलाईदार, ये तली हुई पोलेंटा स्टिक्स ब्राजील का एक लोकप्रिय बार स्नैक है। समृद्ध पार्मेज़ान और मक्खन हर बाइट में एक स्वादिष्ट गहराई जोड़ते हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 140 ग्राम पीला मक्के का आटा
- 700 मि.ली. पानी
- 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 30 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 50 ग्राम पार्मेज़ान चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 475 मि.ली. त तलने के लिए तटस्थ तेल
बनाने की विधि
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1
एक मध्यम सॉसपैन में तेज आंच पर 700 मि.ली. पानी और 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक को उबाल लें।
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2
धीरे-धीरे 140 ग्राम पीला मक्के का आटा मिलाएं, आंच को धीमा करें, और लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
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3
आंच से हटाएं और 30 ग्राम बिना नमक का मक्खन तथा 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ को पिघलने और मिलने तक इसमें मिलाएं।
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4
मिश्रण को एक लाइन किए हुए चौकोर बर्तन में डालें, ऊपर से चिकना करें, और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में सख्त होने के लिए रखें।
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5
ठंडे पोलेंटा ब्लॉक को आयताकार स्टिक्स में काट लें।
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6
एक भारी कड़ाही में 475 मि.ली. त तलने के लिए तटस्थ तेल को 180°C तक गर्म करें, फिर पोलेंटा स्टिक्स को बैचों में 4 से 5 मिनट तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।