Polenta Frita
Crocantes por fora e cremosas por dentro, estes palitos de polenta frita são um clássico de boteco brasileiro. O parmesão rico e a manteiga adicionam profundidade saborosa a cada mordida.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
Cozinhe de graça no appGrátis. Sem download, sem conta. A tela não apaga e cada etapa pode ter seu próprio timer.
Ingredientes
- 140 g fubá amarelo
- 700 ml água
- 1 colher (chá) sal marinho fino
- 30 g manteiga sem sal
- 50 g queijo parmesão, ralado
- 475 ml óleo neutro para fritura
Modo de preparo
-
1
Ferva 700 ml de água e 1 colher (chá) de sal marinho fino em uma panela média em fogo alto.
-
2
Adicione 140 g de fubá amarelo aos poucos mexendo com um fouet, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos mexendo sem parar até engrossar.
-
3
Retire do fogo e incorpore 30 g de manteiga sem sal e 50 g de ralado queijo parmesão até derreterem e se misturarem.
-
4
Despeje a mistura em uma travessa quadrada forrada, alise a superfície e leve à geladeira por pelo menos 1 hora até firmar.
-
5
Corte o bloco de polenta gelado em palitos retangulares.
-
6
Aqueça 475 ml de óleo neutro para fritura em uma frigideira grossa a 180°C, depois frite os palitos de polenta em lotes por 4 a 5 minutos até douratam e ficarem crocantes.