Polenta Frita
Croccanti all'esterno e cremose all'interno, questi bastoncini di polenta fritta sono un classico antipasto da bar brasiliano. Il ricco parmigiano e il burro aggiungono una profondità saporita ad ogni boccone.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 140 g farina di mais gialla
- 700 ml acqua
- 1 cucchiaino sale marino fino
- 30 g burro non salato
- 50 g formaggio parmigiano, grattugiato
- 475 ml olio per friggere neutro
Preparazione
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1
Portare a ebollizione 700 ml acqua e 1 cucchiaino sale marino fino in una casseruola media a fuoco alto.
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2
Unire gradualmente 140 g farina di mais gialla mescolando con una frusta, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 15 minuti mescolando continuamente finché non si addensa.
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3
Togliere dal fuoco e incorporare 30 g burro non salato e 50 g grattugiato formaggio parmigiano fino a quando non sono sciolti e amalgamati.
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4
Versare il composto in una teglia quadrata foderata, livellare la superficie e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora finché non è sodo.
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5
Tagliare il blocco di polenta freddo a bastoncini rettangolari.
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6
Riscaldare 475 ml olio per friggere neutro in una padella pesante a 180°C, quindi friggere i bastoncini di polenta a piccoli gruppi per 4 o 5 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti.