Polenta Frita
Krokant van buiten en romig van binnen, deze gebakken polentasticks zijn een klassieke Braziliaanse bar-snack. Rijke Parmezaanse kaas en boter voegen hartige diepte toe aan elke hap.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 140 g gele maïsmeel
- 700 ml water
- 1 tl fijne zeezout
- 30 g ongezouten boter
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 475 ml neutrale frituurolie
Bereidingswijze
-
1
Breng 700 ml water en 1 tl fijne zeezout aan de kook in een middelgrote sauspan op hoog vuur.
-
2
Klop geleidelijk 140 g gele maïsmeel erdoor, verlaag het vuur naar laag en kook gedurende 15 minuten terwijl je continu roert tot het dik is.
-
3
Haal van het vuur en roer 30 g ongezouten boter en 50 g geraspt Parmezaanse kaas erdoor tot het gesmolten en opgenomen is.
-
4
Giet het mengsel in een beklede vierkante schaal, strijk de bovenkant glad en koel minimaal 1 uur in de koelkast tot het stevig is.
-
5
Snijd het gekoelde polentablok in rechthoekige sticks.
-
6
Verhit 475 ml neutrale frituurolie in een zware koekenpan tot 180°C, frituur de polentasticks vervolgens in porties gedurende 4 tot 5 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.