Polenta Frita
Crujientes por fuera y cremosas por dentro, estas barritas de polenta frita son un aperitivo clásico de los bares brasileños. El queso parmesano rico y la mantequilla aportan una profundidad sabrosa a cada bocado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 140 g harina de maíz amarilla
- 700 ml agua
- 1 cdta sal marina fina
- 30 g mantequilla sin sal
- 50 g queso parmesano, rallado
- 475 ml aceite neutro para freír
Instrucciones
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1
Hervir 700 ml agua y 1 cdta sal marina fina en una cacerola mediana a fuego alto.
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2
Incorporar 140 g harina de maíz amarilla gradualmente batiendo, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 15 minutos revolviendo continuamente hasta que espese.
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3
Retirar del fuego e integrar 30 g mantequilla sin sal y 50 g rallado queso parmesano hasta que se derritan y se incorporen.
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4
Verter la mezcla en un molde cuadrado forrado, alisar la superficie y enfriar en el refrigerador durante al menos 1 hora hasta que esté firme.
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5
Cortar el bloque de polenta fría en bastones rectangulares.
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6
Calentar 475 ml aceite neutro para freír en una sartén pesada a 180°C y luego freír los bastones de polenta en tandas durante 4 a 5 minutos hasta que estén dorados y crujientes.