Polenta Frita
Außen knusprig und innen cremig, sind diese frittierten Polentastangen ein klassischer brasilianischer Barsnack. Kräftiger Parmesan und Butter verleihen jedem Bissen eine herzhafte Tiefe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 140 g gelber Maisgrieß
- 700 ml Wasser
- 1 TL feines Meersalz
- 30 g ungesalzene Butter
- 50 g Parmesan, gerieben
- 475 ml neutrales Frittieröl
Zubereitung
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1
Bringen Sie 700 ml Wasser und 1 TL feines Meersalz in einem mittleren Topf bei starker Hitze zum Kochen.
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2
Rühren Sie 140 g gelber Maisgrieß nach und nach ein, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie es 15 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis es dick wird.
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3
Nehmen Sie es vom Herd und rühren Sie 30 g ungesalzene Butter und 50 g gerieben Parmesan ein, bis sie geschmolzen und eingearbeitet sind.
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4
Gießen Sie die Masse in eine ausgelegte quadratische Form, glätten Sie die Oberseite und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, bis sie fest wird.
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5
Schneiden Sie den gekühlten Polentablock in rechteckige Stangen.
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6
Erhitzen Sie 475 ml neutrales Frittieröl in einer schweren Pfanne auf 180°C und frittieren Sie die Polentastangen dann portionsweise für 4 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.