Polenta frites
Croustillantes a l exterieur et fondantes a l interieur, ces batonnets de polenta frites sont un incontournable des bars bresiliens. Le parmesan riche et le beurre ajoutent de la profondeur a chaque bouchee.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 140 g semoule de mais jaune
- 700 ml eau
- 1 c. à café sel marin fin
- 30 g beurre doux
- 50 g fromage parmesan, rabe
- 475 ml huile de friture neutre
Préparation
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1
Porter 700 ml eau et 1 c. à café sel marin fin a ebullition dans une casserole moyenne sur feu vif.
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2
Incorporer 140 g semoule de mais jaune progressivement en fouettant, reduire a feu doux et cuire pendant 15 minutes en remuant continuellement jusqu a epaississement.
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3
Retirer du feu et incorporer 30 g beurre doux et 50 g rabe fromage parmesan jusqu a ce qu ils soient fondus et integres.
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4
Verser le melange dans un plat carre chemise, lisser le surface et placer au refrigerateur pendant au moins 1 heure jusqu a ce qu il soit ferme.
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5
Couper le bloc de polenta refroidi en batonnets rectangulaires.
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6
Chauffer 475 ml huile de friture neutre dans une poele lourde a 180°C, puis faire frire les batonnets de polenta par tournee pendant 4 a 5 minutes jusqu a ce qu ils soient dores et croustillants.