폴렌타 프리타
겉은 바삭하고 속은 부드러운 이 튀긴 폴렌타 스틱은 브라질의 대표적인 바 안주입니다. 풍부한 파르메산 치즈와 버터가 매 한 입마다 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 140 g 노란 옥수수 가루
- 700 ml 물
- 1 작은술 고운 바다 소금
- 30 g 무염 버터
- 50 g 파르메산 치즈, 갈은
- 475 ml 중성 튀김용 기름
만드는 법
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1
중간 크기의 냄비에 센 불로 700 ml 물와 1 작은술 고운 바다 소금를 넣고 끓입니다.
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2
140 g 노란 옥수수 가루를 천천히 저어가며 넣고 불을 약하게 줄인 후, 걸쭉해질 때까지 계속 저으며 15분간 끓입니다.
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3
불에서 내려 30 g 무염 버터와 50 g 갈은 파르메산 치즈를 넣고 녹아서 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
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4
유산지를 깐 사각 용기에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 고른 뒤, 냉장실에서 단단해질 때까지 최소 1시간 동안 차갑게 식힙니다.
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5
차갑게 굳은 폴렌타 블록을 직사각형 스틱 모양으로 썰어줍니다.
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6
두꺼운 팬에 475 ml 중성 튀김용 기름를 붓고 180°C로 달군 뒤, 폴렌타 스틱을 나누어 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 4분에서 5분간 튀깁니다.