رفاني

اخلط 475 مل ماء و 300 غ سكر حبيبي و 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج و 1 شريحة قشر ليمون في قدر، واتركه يغلي بهدوء لمدة 8 دقائق، ثم اتركه جانباً ليبرد.

سخن الفرن مسبقاً إلى 180°C وادهن صينية خبز 23 x 33 سم.

اخفق 115 غ طري زبدة غير مملحة و 150 غ سكر حبيبي في وعاء حتى يصبح الخليط خفيفاً وهشاً.

أضف صفار البيض من 4 مفصول بيض كبير واحدة تلو الأخرى مع التقليب الجيد، ثم قلبي معها 125 غ زبادي يوناني.

اخفق 165 غ سميد خشن و 65 غ دقيق متعدد الاستخدامات و 2 ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر معاً، ثم اخلطهم برفق مع خليط الزبدة.

في وعاء نظيف منفصل، اخفق بياض البيض من 4 مفصول بيض كبير حتى يتكون قمم متماسكة، ثم اخلطه برفق مع الخليط.

صب الخليط في الصينية المُعدة واخبزه لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اسكب الشراب البارد فوق الكعكة الساخنة فور إخراجها من الفرن، ثم اتركها تمتصه بالكامل قبل تقطيعها.