باتساس
شوربة الكرشة اليونانية التقليدية المطهوة على نار هادئة حتى تصبح طرية، وتقدم مع صلصة الثوم والخل الحارة والفلفل الأحمر المجروش.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ كرشة البقر, مفرومة
- 450 غ رجل العجل, مقسومة
- 2.4 لتر ماء
- 6 فصوص الثوم, مفرومة ناعماً
- 120 مل خل النبيذ الأحمر
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
طريقة التحضير
-
1
اغسل 910 غ مفرومة كرشة البقر و450 غ مقسومة رجل العجل جيداً تحت الماء البارد.
-
2
ضع 910 غ مفرومة كرشة البقر و450 غ مقسومة رجل العجل في قدر مرق، وأضف 2.4 لتر ماء، ثم اترك الخليط يغلي على نار عالية.
-
3
أزل الرغوة عن السطح، واخفض النار، وغطِّ القدر، واطهِ على نار هادئة لمدة ساعتين حتى تصبح طرية، مع التأكد من وصول اللحم إلى دراجة حرارة داخلية تبلغ 74°C.
-
4
أخرج رجل العجل، ونسّل اللحم عن العظام، وأعد اللحم إلى القدر، وقلّب فيه 1 ملعقة كبيرة ملح.
-
5
اخلط 6 مفرومة ناعماً فصوص الثوم و120 مل خل النبيذ الأحمر و2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون في وعاء لتحضير صلصة الثوم والخل.
-
6
اغرف الشوربة في أطباق دافئة وزيّنها بصلصة الثوم والخل و1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر.