रवानी
एक पारंपरिक यूनानी सूजी का केक जिसमें नींबू के छिलके की खुशबू होती है और इसे मीठे खट्टे सिरप में डुबोया जाता है। इसमें एक नरम, स्पंजी बनावट होती है जो खुशबूदार सिरप को पूरी तरह से सोख लेती है।
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सामग्री
- 475 मि.ली. पानी
- 300 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 नींबू के छिलके की पट्टी
- 115 ग्राम बिना नमक का मक्खन, मुलायम किया हुआ
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 4 बड़े अंडे, अलग किए हुए
- 125 ग्राम ग्रीक योगर्ट
- 165 ग्राम मोटी सूजी
- 65 ग्राम मैदा
- 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
बनाने की विधि
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1
एक सॉसपैन में 475 मि.ली. पानी, 300 ग्राम दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस, और 1 नींबू के छिलके की पट्टी मिलाएं, 8 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने के लिए रख दें।
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2
ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और 23 x 33 सेमी बेकिंग पैन पर चिकनाई लगाएं।
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3
एक कटोरे में 115 ग्राम मुलायम किया हुआ बिना नमक का मक्खन और 150 ग्राम दानेदार चीनी को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें।
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4
एक बार में एक 4 अलग किए हुए बड़े अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर 125 ग्राम ग्रीक योगर्ट मिलाएँ।
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5
165 ग्राम मोटी सूजी, 65 ग्राम मैदा, और 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंटें, फिर मक्खन के मिश्रण में हल्के से मिलाएँ।
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6
एक अलग साफ कटोरे में, कड़े शिखर बनने तक 4 अलग किए हुए बड़े अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर घोल में हल्के से मिलाएँ।
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7
तैयार पैन में घोल डालें और सुनहरा भूरा होने तक 35 मिनट के लिए बेक करें।
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8
ओवन से निकालने के तुरंत बाद गरम केक के ऊपर ठंडा किया हुआ सिरप डालें, फिर काटने से पहले इसे पूरी तरह से सोखने दें।