Empadão de Frango
Ein klassischer brasilianischer Hähnchen-Mürbeteigkuchen mit einer reichhaltigen, krümeligen Kruste und einer cremigen, herzhaften Hähnchenfüllung. Perfekt im Ofen gebacken, bis er tief goldbraun ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 225 g ungesalzene Butter, kalt, in Würfeln
- 2 Eigelb, verquirlt
- 1,4 kg gekochte Hähnchenbrust, zerzupft
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 225 g Frischkäse
- 120 ml grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
- 1 Ei, verquirlt
Zubereitung
-
1
Mische 500 g Weizenmehl Type 405, Salz, 225 g kalt, in Würfeln ungesalzene Butter und 2 verquirlt Eigelb mit kaltem Wasser, bis ein Teig entsteht, und kühle ihn dann für 30 Minuten.
-
2
Dünste 1 gewürfelt gelbe Zwiebel und 4 gehackt Knoblauchzehen in Öl bei mittlerer Hitze weich.
-
3
Gib 1,4 kg zerzupft gekochte Hähnchenbrust, 2 EL Tomatenmark und 120 ml in Scheiben geschnitten grüne Oliven hinzu und koche alles, bis die Innentemperatur 74°C erreicht.
-
4
Rühre 225 g Frischkäse unter, bis die Mischung glatt ist, und nimm sie dann vom Herd.
-
5
Lege eine Kuchenform zu zwei Dritteln mit Teig aus, fülle sie mit der Hähnchenmischung, bedecke sie mit dem restlichen Teig, drücke die Ränder fest, bestreiche sie mit 1 verquirlt Ei und backe sie bei 190°C für 40 Minuten.