Batata Frita
Des pommes de terre frites classiques à la brésilienne, cuites deux fois pour un intérieur tendre et un extérieur croustillant. Parfaites en accompagnement ou en en-cas de bar servies chaudes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 910 g pommes de terre Russet, coupées en frites
- 950 ml huile végétale
- 1 c. à café sel marin fin
Préparation
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1
Faites tremper 910 g coupées en frites pommes de terre Russet dans de l'eau froide pendant 20 minutes, puis égouttez et séchez soigneusement.
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2
Chauffez 950 ml huile végétale dans une grande casserole profonde à 160°C.
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3
Faites frire pommes de terre par petites quantités pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non dorées, puis retirez sur du papier absorbant.
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4
Augmentez la température de l'huile à 190°C.
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5
Faites frire pommes de terre une deuxième fois pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
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6
Transférez dans un bol et mélangez avec 1 c. à café sel marin fin immédiatement avant de servir.