ブウザ
アロマ香るマスチック樹脂と華やかなローズウォーターで風味づけした、中東の伝統的な伸びるアイスクリームです。濃厚で弾力が出るまで練り上げ、仕上げに色鮮やかな砕いたピスタチオをまぶして提供します。
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材料
- 700 ml 全乳
- 240 ml 生クリーム
- 135 g グラニュー糖
- 3 大さじ コーンスターチ
- 1/2 小さじ マスチックの涙, すりつぶした
- 1 大さじ ローズウォーター
- 65 g ピスタチオ, 砕いた
作り方
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1
鍋に700 mlの全乳、240 mlの生クリーム、135 gのグラニュー糖、3 大さじのコーンスターチを入れて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。
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2
中火にかけ、薄いカスタード状のとろみがつくまで絶えず混ぜながら加熱します。
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3
1/2 小さじのすりつぶしたマスチックの涙と1 大さじのローズウォーターを混ぜ合わせたら、火から下ろし、完全に冷まします。
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4
冷蔵庫で少なくとも4時間冷やしてから、アイスクリームメーカーで濃厚で伸びが出るまで回します。
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5
クッキングシートを敷いた型に移し、固まるまで冷凍してから、提供する前に65 gの砕いたピスタチオをまぶします。