Bouza
Um sorvete elástico tradicional do Oriente Médio aromatizado com resina de mástique aromática e água de rosas floral. Ele é batido até ficar denso e elástico, e depois passado em pistaches triturados vibrantes antes de servir.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 700 ml leite integral
- 240 ml creme de leite fresco
- 135 g açúcar refinado
- 3 colheres (sopa) amido de milho
- 1/2 colher (chá) lágrimas de mástique, moído
- 1 colher (sopa) água de rosas
- 65 g pistaches, triturados
Modo de preparo
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1
Bata 700 ml leite integral, 240 ml creme de leite fresco, 135 g açúcar refinado e 3 colheres (sopa) amido de milho em uma panela até obter uma mistura homogênea.
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2
Aqueça em fogo médio, mexendo continuamente até que a mistura engrosse até obter a consistência de um creme ralo.
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3
Incorpore 1/2 colher (chá) moído lágrimas de mástique e 1 colher (sopa) água de rosas, depois retire do fogo e deixe esfriar completamente.
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4
Gele na geladeira por pelo menos 4 horas, depois bata em uma sorveteira até ficar espesso e elástico.
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5
Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga, congele até firmar, depois passe em 65 g triturados pistaches antes de servir.