Bubur Ayam
Ein wärmender indonesischer Hühnerreisbrei in gewürzter Brühe, serviert mit gezupftem Hühnchen, Frühlingszwiebeln und knusprig frittierten Schalotten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 185 g Jasminreis, gespült
- 450 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen
- 1,4 l Hühnerbrühe
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Schalotten, gehackt
- 2,5 cm frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 1/2 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL Salz
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 EL frittierte Schalotten
Zubereitung
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1
Gib 1,4 l Hühnerbrühe, 185 g gespült Jasminreis, 4 gehackt Knoblauchzehen, 4 gehackt Schalotten, 2,5 cm in Scheiben geschnitten frischer Ingwer, 1/2 TL gemahlener Kurkuma, 1 TL Salz und 450 g ohne Knochen Hähnchenschenkel in einen großen Topf.
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2
Bringe die Brühemischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, schalte dann die Hitze herunter und lasse sie 35 Minuten köcheln, bis der Reis zu Brei zerfällt.
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3
Nimm 450 g ohne Knochen Hähnchenschenkel aus dem Topf und überprüfe mit einem Fleischthermometer, ob die Innentemperatur 74°C erreicht.
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4
Zupfe 450 g ohne Knochen Hähnchenschenkel mit zwei Gabeln auseinander und entsorge 2,5 cm in Scheiben geschnitten frischer Ingwer.
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5
Schöpfe den Brei in Schalen und toppe ihn mit dem gezupften 450 g ohne Knochen Hähnchenschenkel, 4 in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln und 2 EL frittierte Schalotten.