บุบูร์อายัม
โจ๊กข้าวหอมมะลิอินโดนีเซียรสกลมกล่อม เคี่ยวในน้ำซุปเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมไก่ฉีก ต้นหอม และหอมเจียวกรอบ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 185 ก. ข้าวหอมมะลิ, ล้างสะอาด
- 450 ก. สะโพกไก่, เลาะกระดูกออก
- 1.4 ล. น้ำซุปไก่
- 4 กลีบกระเทียม, สับละเอียด
- 4 หอมแดง, สับละเอียด
- 2.5 ซม. ขิงสด, หั่นแว่น
- 1/2 ช้อนชา ผงขมิ้น
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 4 ต้นหอม, ซอย
- 2 ช้อนโต๊ะ หอมเจียว
วิธีทำ
-
1
ใส่ 1.4 ล. น้ำซุปไก่, 185 ก. ล้างสะอาด ข้าวหอมมะลิ, 4 สับละเอียด กลีบกระเทียม, 4 สับละเอียด หอมแดง, 2.5 ซม. หั่นแว่น ขิงสด, 1/2 ช้อนชา ผงขมิ้น, 1 ช้อนชา เกลือ และ 450 ก. เลาะกระดูกออก สะโพกไก่ ลงในหม้อใบใหญ่
-
2
ตั้งไฟปานกลางค่อนสูงจนน้ำซุปเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 35 นาที จนข้าวแตกตัวเป็นโจ๊ก
-
3
นำ 450 ก. เลาะกระดูกออก สะโพกไก่ ออกจากหม้อและตรวจสอบว่าอุณหภูมิภายในถึง 74°C ด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อ
-
4
ฉีก 450 ก. เลาะกระดูกออก สะโพกไก่ ด้วยส้อมสองอันแล้วทิ้ง 2.5 ซม. หั่นแว่น ขิงสด
-
5
ตักโจ๊กใส่ชามแล้วโรยหน้าด้วย 450 ก. เลาะกระดูกออก สะโพกไก่ ฉีก, 4 ซอย ต้นหอม และ 2 ช้อนโต๊ะ หอมเจียว